{"id":618,"date":"2020-04-02T17:06:35","date_gmt":"2020-04-02T15:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/?page_id=618"},"modified":"2021-09-10T12:33:14","modified_gmt":"2021-09-10T10:33:14","slug":"la-malvasia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/la-malvasia\/","title":{"rendered":"La Malvasia"},"content":{"rendered":"\t\t
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LA MALVASIA <\/b>DELLE LIPARI<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Prodotta da una Viticultura Eroica, la Malvasia delle Lipari ha una storia millenaria ricca di leggende.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La Malvasia delle Lipari<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019origine del termine \u201cMalvasia delle Lipari\u201d deriva da una leggenda cristiana all\u2019epoca della dominazione musulmana che racconta di un contadino che portava un\u2019anfora colma di moscato e per nasconderla al governatore arabo che aveva incontrato nel suo cammino e gli chiedeva cosa contenesse l\u2019anfora, questo ripose: \u201csucco di malva\u201d e supplic\u00f2 Dio perch\u00e9 trasformasse il vino in malva. Il desiderio del contadino fu esaudito; infatti quando il governatore bevve dall’anfora, fece un’espressione di disgusto e la ridiede insoddisfatto al contadino. <\/p>\n

La Malvasia delle Lipari conobbe un periodo di fiorenti scambi nella seconda met\u00e0 del Settecento, e gi\u00e0 nella prima met\u00e0 dell\u2019Ottocento la coltivazione della vite era gi\u00e0 molto estesa in tutta l\u2019isola di Salina, fino ad arrivare ad esportazioni di vino che  superarono i 3.000 hl l’anno con mercati di destinazione in tutto il mondo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Dalla seconda met\u00e0 del novecento, fu grazie alla storica Cantina Sperimentale di Milazzo, ai suoi Direttori (F. Paulsen, G. Nicosia e G. Barbara) e ad alcuni imprenditori dell\u2019isola, che si inizi\u00f2 il recupero del vino Malvasia, l\u2019impianto di nuovi vigneti e, nel 1958, la messa a punto della tecnica di produzione. Nel 1973 si ha l\u2019istituzione del disciplinare di produzione per la Malvasia delle Lipari a DOC.\u00a0 Da allora la produzione di vino comincia ad aumentare: nel 2004 si sono raggiunti circa 450 ettolitri per una superficie di 30 ettari; e inoltre, in questi ultimi anni, la quantit\u00e0 di vino prodotta si \u00e8 notevolmente incrementata grazie all’aumento della superficie vitata e alla presenza di nuovi produttori.
Il vino\u00a0Malvasia delle Lipari<\/em> rimane comunque una produzione di nicchia realizzata grazie al lavoro di una sessantina di produttori, una dozzina di cantine e al lavoro del Consorzio di tutela della Malvasia delle Eolie DOC, consistente nel divulgare le tecniche innovative e migliorative delle produzioni di uva e di vino e favorire un’adeguata promozione. Il disciplinare prevede una resa massima di 90 quintali per ettaro, in coltura specializzata, anche se quasi tutti i produttori hanno scelto di produrre una minore quantit\u00e0 di uva per ettaro.<\/p>

L’impianto del nostro vigneto, difficile per la morfologia del terreno, \u00e8 realizzato a terrazze con i tipici muretti a secco. La forma di allevamento della vite \u00e8 a spalliera bassa con la potatura tipo Guyot; l\u2019irrigazione nel vigneto \u00e8 assente, determinando stress severi sulla pianta durante il mese estivo. Nella seconda met\u00e0 di settembre o inizi di ottobre si vendemmia l’uva Malvasia che deve raggiungere alte gradazioni zuccherine (28-30\u00b0Brix).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le Tipologie<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il grappolo della Malvasia \u00e8 mediamente spargolo: acino sferoidale, buccia sottile, giallo dorato, sapore aromatico. L\u2019aromaticit\u00e0 \u00e8 dovuta alla presenza sia nelle bucce che nel succo degli stessi terpeni tipici dei Moscati.<\/p>

La Malvasia della Lipari, di cui esistono tre tipologie<\/b>, una da pasto e due da fine pasto, \u00e8 annoverata tra i pi\u00f9 antichi e pregiati vini di Sicilia. Il vitigno previsto \u00e8 “Malvasia delle Lipari” 95%, con un piccolo 5% di uve “Corinto nero”<\/i>.<\/p>

Malvasia delle Lipari<\/b> (ottenuta con uve fresche, il sapore \u00e8 dolce e aromatico e la gradazione minima \u00e8 di 11,5 gradi), Malvasia delle Lipari passito<\/b> (titolo alcolometrico 18% ed un residuo zuccherino non inferiore al 6% con 9 mesi di affinamento); Malvasia delle Lipari liquoroso<\/b> (titolo alcolometrico 20% di cui almeno 16 svolti, e un residuo zuccherino non inferiore al 6% con 6 mesi di affinamento).
La Malvasia \u00e8 il frutto di una tecnica che si ripete pressoch\u00e9 immutata da secoli. Il metodo di produzione del Malvasia delle Lipari DOC nella versione da pasto segue il processo di vinificazione in bianco.<\/p>

La metodologia produttiva della variante Passito prevede una vinificazione delle uve appassite, in tutto o in parte o sulla pianta (vendemmia tardiva) o, dopo la raccolta, si procede anche a un parziale appassimento delle uve per 10-15 giorni, su cannicci (graticci) composti da listerelle di canne, al sole o in locali idonei.
Per la produzione di tutte le tipologie di vini passiti e liquorosi \u00e8 fondamentale la diraspatura. Le uve sono quindi pigiate in maniera soffice ed effettuando possibilmente una macerazione con le bucce. Il mosto ottenuto \u00e8 sottoposto a parziale fermentazione alcolica, che si arresta naturalmente quando si arriva ad un\u2019alta gradazione alcolica. Il vino \u00e8, quindi, stabilizzato ed imbottigliato. Questo vino si affina per almeno 6 mesi in bottiglia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LA MALVASIA DELLE LIPARI Prodotta da una Viticultura Eroica, la Malvasia delle Lipari ha una storia millenaria ricca di leggende. La Malvasia delle Lipari L\u2019origine del termine \u201cMalvasia delle Lipari\u201d deriva da una leggenda cristiana all\u2019epoca della dominazione musulmana che racconta di un contadino che portava un\u2019anfora colma di moscato e per nasconderla al governatore…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-618","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=618"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2361,"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/618\/revisions\/2361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}