{"id":1125,"date":"2020-04-07T11:56:25","date_gmt":"2020-04-07T09:56:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/?p=1125"},"modified":"2020-04-07T12:09:56","modified_gmt":"2020-04-07T10:09:56","slug":"identita-di-vino-109-16-01-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinecolosi.it\/site\/index.php\/2020\/04\/07\/identita-di-vino-109-16-01-2018\/","title":{"rendered":"IDENTITA\u2019 DI VINO 109 \u2013 16.01.2018"},"content":{"rendered":"\t\t
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Quella delle\u00a0Cantine Colosi\u00a0\u00e8 una realt\u00e0 molto rappresentativa dell\u2019isola di Salina: 10 ettari dedicate ai vini che solo in questo splendido angolo di mondo, sulle isole Lipari in Sicilia, possono essere prodotti. La\u00a0Malvasia delle Lipari<\/em>\u00a0\u00e8 di certo il vitigno pi\u00f9 importante, coltivato sui terrazzamenti dell\u2019isola vulcanica, non senza qualche difficolt\u00e0.<\/p>

La famiglia\u00a0Colosi<\/strong>\u00a0lavora a Salina dagli anni \u201970, con\u00a0Pietro Colosi<\/strong>\u00a0che lavor\u00f2 assieme a\u00a0Carlo Hauner<\/strong>. Nel 1987 entra in azienda\u00a0Piero<\/strong>, figlio di\u00a0Pietro<\/strong>, dopo aver concluso gli studi in enologia. Ora \u00e8Pietro<\/strong>, terza generazione, che si \u00e8 laureato in enologia a San Michele all\u2019Adige, ad affiancare il padre\u00a0Piero<\/strong>.<\/p>

Le perle aziendali sono i due\u00a0Malvasia delle Lipari Doc<\/em>, cio\u00e8 il\u00a0Passito Na\u2019jm<\/em>\u00a0e ilNaturale Nurah<\/em>.\u00a0Na\u2019jm<\/em>\u00a0in arabo significa \u201cdolce con garbo\u201d: la\u00a0Malvasia<\/em>\u00a0(con una piccola aggiunta di\u00a0Corinto nero<\/em>), viene raccolta a fine settembre e fatta appassire sui graticci, le \u201ccannizze<\/em>\u201d, sulle quali le uve appassiscono lentamente per 10\/15 giorni, con una particolare quotidiana procedura: le \u201ccannizze<\/em>\u201d vengono esposte al sole durante le ore soleggiate e riparate in locali areati durante le ore notturne o nei giorni piovosi ed umidi. Il vino ben rispecchia il nome: dolce, con garbo. E\u2019 indubbio che la dolcezza sia la componente principale di questo vino, ma si ritrovano note molto piacevoli e delicate, alle quali si aggiunge un tocco di balsamicit\u00e0. E in bocca non \u00e8 affatto stucchevole.<\/p>

Nurah<\/em>, invece, sempre in arabo, significa luce. Dopo la raccolta tardiva che avviene generalmente nella seconda decade di settembre, le uve vengono pressate sofficemente. Alla fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox segue l\u2019affinamento in acciaio prima, in bottiglia poi. E\u2019 un vino che ci ha piacevolmente sopresi, in quanto la carica zuccherina \u00e8 molto ben equilibrata con una nota sapida e un ottimo livello di acidit\u00e0, abbinato a un bouquet ampio dove l\u2019albicocca \u00e8 netta e marcante. Vini da meditazione. Ma possiamo assicurare che la bottiglia viene finita in fretta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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